Jeroen Wolfers » Käk & Dryck

Recept: Crowdsourcad BBQ-sås

Jeroen — Sun, 30 May 2010 20:22:27 +0000

I dag hade vi några vänner på besök och vi grillade hamburgare. Jag tänkte att jag skulle svänga ihop en BBQ-sås men hade inget bra recept och hittade inget som jag verkligen gillade. Jag ställde en fråga på twitter och fick några trevliga svar. Här är receptet jag improviserade efter, och resultatet blev klart godkänt. Eftersmaken blev en smula besk om man käkade såsen bart, men i kombination med hamburgarna och alla tillbehör var det gott.

1 burk krossade tomater med chili
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 dl mörk sirap
5-6 chalottenlökar
4 klyftor vitlök
En skvätt soja
1 tesked sambal oelek
En halv deciliter espressokaffe
En nypa farinsocker
Lite salt, lite peppar

Jag började fräsa chalottenlöken och vitlöken. Sedan hällde jag på tomaterna, tomatpurén, sirapen, sojan … ja, resten. Sedan stod det och småputtrade i en knapp timme. Gott!

Stort tack till inspiratörerna @kristinheinonen, @fridanilsson och @patric_broman!

Vi gör världens bästa vintidning!

Jeroen — Fri, 12 Feb 2010 19:48:18 +0000

På Raring gör vi två tidningar om dryck: Allt om Whisky och Världens Viner (sajt kommer inom kort). Vi gillar dem skarpt, och nu är det bevisat att även andra gör det.

Världens Viner har nämligen vunnit vann pris för bästa vintidning i världen på Gourmand World Cookbook Awards i Paris!

Pressmeddelandet ligger bara uppe som PDF, men däri står bland annat att läsa:

The Best Wine Magazine in the World är från Sverige I land efter land finns numer speciella vintidskrifter. Kvalitén och de format som de presenteras i har utvecklats fantastiskt i ett globalt perspektiv under de senaste åren. Årets Best Wine Magazine in the World är “Världens Viner” som ges ut av Tasty News Publishing Co och med Åke Jacobsson som chefredaktör.

Fantastiskt roligt, ett stort fetgrattis till chefredaktör Åke, AD Chribba och AD Robban!

Ett nyår fyllt av ankfett, bland annat

Jeroen — Sun, 03 Jan 2010 23:19:27 +0000

Nyårsmiddagen var faktiskt riktigt bra! Vi lagade confiterad lammstek, det vill säga lammstek kokt i ankfett. Man gnider in lammet med citronskal, timjan, salt och peppar, bryner lammsteken snabbt, häller på fettet och svisch in i ugnen i två timmar på 150°. Mycket gott! Receptet kommer från den utsökta boken ”Kött” av Håkan Fällman.

Jag tog några bilder på maten. Du hittar dem här.

Ny kaffemaskin på Raring

Jeroen — Wed, 16 Jan 2008 12:45:11 +0000

Inför julen infann sig panik på jobbet. Kaffemaskinen gick sönder!
Efter ett par veckor på Nescafé och köplatte köptes en ny maskin med lite större kapacitet än den förra. Det blev en lätt begagnad Jura Impressa X9. Den är faktiskt mycket bra för att vara en automatisk espressomaskin. Framför allt smälter jag som en Piggelin i juli åt att maskinen böjer drycknamnen rätt. Tar du en espresso visar den ”1 espresso” i displayen. Tar du en dubbel står det i stället ”2 espressi”. Snyggt!

UPPDATERAT: Den höll en vecka, men nu är den sönder. Fan.

Restaurangtips: En flicka på gaffeln

Jeroen — Sat, 01 Dec 2007 09:43:47 +0000

I går åt vi middag med några vänner på stan. Valet av restaurang blev kompisen Karins relativt nyöppnade restaurang på Frejgatan 79, En flicka på gaffeln.

David och jag tog grillat hjortrack med potatis- & västerbottenquesadilla och rödlöksmarmelad och våra två Cecilior tog kalventrecôte med tryffel-& potatiscroquetter och rotfruktstrio.

Intrycket av hjorten: Herrejävlar! Fånigt mört, perfekt stekt och ljuvligt gott. Hatten av! Fantastiskt gott.

Lägg därtill trevligt sällskap och en väldigt mysig restaurang med kanonbemannig så förstår du att vi snart kommer tillbaka. En flicka på gaffeln rekommenderas å det varmaste alltså! (filmen däremot ska vara ganska usel.)

Söndagsfrukost: Amerikanska pannkakor

Jeroen — Sun, 27 May 2007 13:39:09 +0000

Amerikanska pannkakor
ca 10-12 små pannkakor eller ca 15 plättar

ca 30 minuter

Ingredienser
3 dl vetemjöl
1 msk socker
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
3 dl filmjölk eller naturell yoghurt
1 msk flytande margarin
1 ägg
2-3 msk flytande margarin till stekning

TILL SERVERING:
smör
lönnsirap

Tillagning
Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Rör ner filmjölk eller yoghurt, ägg och smält fett, det blir en ganska tjock smet. Klicka ut smeten och bred ut den lite. Grädda på ganska svag värme. Vänd pannkakorna när de jäst upp och ytan börjat stelna och blivit porig.

Servera pannkakorna varma på amerikanskt vis med lönnsirap och/eller sylt eller bär.

Premiär: Lutfisk

Jeroen — Wed, 10 Jan 2007 08:50:50 +0000

Ikväll var det premiär för mig att käka lutfisk. Cecilias mor lagade till den på traditionellt (?) bohuslänskt vis; med bechamelsås, skirat smör, potatis och brysselkål.

Jag var lite orolig att det skulle smaka nånting i stil med kokt blöja, men det kom på skam. Första intrycket: det var ju gott! Jag antar att jag lev lite lättad, hehe.

Smaklig sökmotor

Jeroen — Sun, 05 Nov 2006 22:17:50 +0000

Med hjälp av hittarecept.se söker man recept i alla stora receptsajter. En bra idé!

Via Henrik Torstensson

Receptsökmotor som smakar mumma?

Delikatesser från NL

Jeroen — Tue, 24 Oct 2006 13:31:47 +0000

Min kusin Marije tog med sig lite livsnödvändiga saker från Holland för en vecka sen. Calvé pindakaas met stukjes noot (jordnötssmör ”chunky style” med jordnötsbitar i) och stroopwafels (sirapskakor, fritt översatt). Jordnötssmöret har man på gott bröd, och kakorna käkar man gärna till kaffe eller te. Ärligt talat så räcker det med en halv kaka. Kranskärlen hälsar och tackar.

Inte helt onyttigt, innehåller tydligen e-vitamin. Det kan inte hjälpas.

Eko-torsdag

Jeroen — Fri, 20 Oct 2006 08:50:15 +0000

Igår knackade det på dörren. Utanför stod en budkille med vår Eko-låda. En hel hög fräscha grönsaker och mumsiga frukter. Jo, ok, det är inte gratis direkt, fast kvaliteten är grym. Igår fick vi:

Körsbärstomater
Sallad
Rödlök
Morötter
Spetskål
Gurka
Jordärtskockor
Bananer
Äpplen ”Korin”,
Kiwi ”Hayward”

Här ska mumsas. Japp.

En hel hög ekologiska grönsaker och frukter. Hemkört och klart.